עוגיות שוקולד קוקוס
מאת ספיר דהן
- 10 מצרכים
- 13 שלבים
- תבנית: תבנית מלבנית נמוכה 26×38 ס״מ
- חום התנור: 180 מעלות
- זמן אפייה: כ-10–11 דקות
- כמה יוצא: כ-15 עוגיות
- כשרות: חלבי
עוגיות שוקולד קוקוס שהן למעשה רולדות קטנות של טורט דק במילוי גנאש שוקולד סמיך, טבולות בציפוי שוקולד ומגולגלות בקוקוס. יוצאות כ-15 עוגיות רכות.
במצב "שלב אחר שלב" המסך לא נכבה, והאתר זוכר איפה עצרתם.
כשמסתכלים על העוגיות האלה, הן נראות כמו עוגיות נקניק שוקולד פשוטות למדי, אבל אחרי הביס הראשון הכול משתנה. בפנים מסתתר טורט דק עם גנאש שוקולד סמיך, שמגלגלים לגליל, טובלים בעוד קצת שוקולד ולבסוף בקוקוס. התוצאה היא עוגיות שוקולד קוקוס רכות, שמזכירות כדורי שוקולד משודרגים.
מצרכים להכנת עוגיות שוקולד קוקוס
לטורט
- 3 ביצים L בטמפ’ החדר.
- 30 גרם סוכר (3 כפות).
- 30 גרם קמח (3 כפות).
למילוי
- 125 גרם שוקולד מריר.
- 75 מ”ל שמנת מתוקה.
לציפוי
- 100 גרם שוקולד מריר.
- 50 גרם סוכר (4\1 כוס).
- 75 גרם חמאה רכה.
- 100 מ”ל חלב (2\1 כוס פחות כף).
- 150 גרם קוקוס לבן לגילגול.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מתחילים בהכנת הטורט: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים ביצים וסוכר, מקציפים כ-5 דק’ עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מנמיכים את עוצמת המיקסר, מוסיפים את הקמח ומעבדים מעט עד להטמעה.
- מקפלים את התערובת בעזרת לקקן, כדי לוודא שלא נשארו שאריות של קמח בתחתית הקערה.
- מרפדים בנייר אפייה תבנית מלבנית נמוכה 26*38 ס”מ, ומורחים את הבלילה בשכבה דקה ואחידה.
- מכניסים לאפייה למשך כ-10-11 דק’ בלבד.
- כשהטורט חם הופכים אותו על נייר אפייה נקי, מקלפים בזהירות את נייר האפייה שעליו נאפה הטורט ומניחים לצינון.
- הכנת המילוי: בקערה מתאימה למיקרו מניחים שוקולד מריר ושמנת מתוקה, ממיסים בפולסים קצרים עד להמסה (יש לערבב בין פולס לפולס) ומניחים בצד עד לשימוש.
- בעזרת גלגלת, חוצים את הטורט ל-5 רצועות שוות, וכל רצועה חוצים ל-3 ריבועים שווים.
- מניחים על משטח עבודה ריבוע טורט אחד. מורחים בעזרת פלטה שכבה אחידה של מילוי שוקולד, על הצד הבהיר ומגלגלים לצורת גליל.
- ממשיכים באותו האופן עד לסיום, ומניחים את העוגיות במקרר למשך כ-30 דק’.
- הכנת הציפוי: בקלחת מניחים את כל חומרי הציפוי, ממיסים על אש נמוכה עד להמסה מלאה ומניחים לצינון כ-3 דק’.
- טובלים כל עוגיה בציפוי השוקולד, מגלגלים בקוקוס ומעבירים למקרר עד להתייצבות.
חשוב לדעת
- כמות הבלילה של הטורט לא מתאימה לתבנית התנור.
- שימו לב לזמני האפייה.
- אני השתמשתי בתבנית מונעת הדבקה לכן לא ריפדתי בנייר אפייה, אם אין ברשותכם תבנית דומה יש להשתמש בנייר אפייה.
- מהכמות הנ”ל יוצאות כ- 15 עוגיות.
- במידה ונשאר לכם מהציפוי תוכלו להעביר אותו לקופסה, ולשמור במקרר. או להוסיף ביסקוויטים ולהכין נקניק שוקולד.
אולי תאהבו גם: עוגת רולדה עגולה | עוגת שוקולד לבן וקוקוס | באונטי ביתי – חטיף קוקוס ושוקולד טבעוני | קוביות בראוניז קוקוס ושוקולד
שאלות ותשובות
אפשר לאפות את הטורט לעוגיות השוקולד קוקוס בתבנית התנור?
לא, כמות הבלילה של הטורט לא מתאימה לתבנית התנור, ומשתמשים בתבנית מלבנית נמוכה.
כמה זמן מקררים את העוגיות לפני הציפוי?
מניחים את הגלילים במקרר לכ-30 דקות לפני שטובלים אותם בציפוי.
מה עושים עם שאריות ציפוי השוקולד?
אפשר להעביר אותן לקופסה ולשמור במקרר, או להוסיף ביסקוויטים ולהכין נקניק שוקולד.
