לחם כוסמין מלא עם גרעינים

אין מה להשוות בין לחם מהסופר או מהמאפייה ללחם שמכינים בבית, במיוחד כשמדובר בלחם כוסמין שאפשר לשלוף מהמקפיא בכל פעם שרוצים סנדוויץ׳ מהיר, טעים ומשביע.

לחם מקמח כוסמין מלא הוא טעים, משביע ועשיר בטעם.

הכנתי את הלחם הזה מקמח כוסמין מלא של סוגת, שהוא מנופה וחוסך עבודה בזמן ההכנה. מקמח כוסמין אפשר להכין מגוון דברים, אפילו פסטות ומאפים.

המתכון מוצלח במיוחד: הלחם יוצא רך מאוד בפנים, ומבחוץ מתקבל קרום בסגנון כפרי שמשדרג את המרקם והטעם.

עקבו אחריי באינסטגרם וגם בפייסבוק.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי ותראו לי את התוצאה.

המתכון בשיתוף סוגת

מצרכים לכיכר לחם

• 500 גרם קמח כוסמין מלא של סוגת.
• 350 מ”ל מים קרים.
• 20 גרם דבש (כף).
• 20 גרם מלח (כף).
• 10 גרם שמרים יבשים.
• 20 גרם גרעיני חמניה.
• 20 גרם גרעיני דלעת.
• מעט שומשום לפיזור.
• מעט מים להברשה.

אופן ההכנה

1. מערבבים את המים והדבש ומניחים בצד.

2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים מעט.

3. מוסיפים את המים ולשים כ-5 דק’ עד שמתחיל להיווצר כדור בצק.

4. מכבים את המיקסר, מוסיפים את המלח והגרעינים ולשים שוב כ- 7 דק’ עד לקבלת בצק חלק ונעים.

   

   

5. מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים במגבת מטבח נקייה ומשאירים להתפחה של שעה.

6. מקמחים משטח עבודה ופותחים את הבצק בעזרת הידיים לצורת ריבוע.

   

7. מקפלים צד אחד לאורך וגם את הצד השני.

   

   

8. מקפלים צד אחד לרוחב ומגלגלים לגליל.

   

   

9. משמנים היטב תבנית ארוכה שמיועדת ללחם (או תבנית אינגליש קייק שעשויה ממתכת) ומניחים את הכיכר בתוכה.

10. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים עוד 40 דק’.

11. מחממים תנור ל- 220 מעלות, מברישים את הלחם במעט מים ומפזרים שומשום.

12. אופים כ- 15 דק’, מורידים ל190 מעלות ואופים עוד כ- 30 דק’.

13. מוציאים את הלחם מהתנור ובזהירות (זה חם!!) משחררים את הלחם מתוך התבנית (ניתן לחכות שיתקרר ואז לשחרר את הלחם אבל שהוא מתקרר זה קצת יותר קשה).

חשוב לדעת

• ממליצה לחתוך לפרוסות רק לאחר צינון מלא.
• ניתן להקפיא ולחמם כשרוצים.

עוד מתכון שלי שאולי יעניין אתכם: חלות של שבת (לחם בית)