עוגיות דבש וקינמון ריחניות, ומבצק אחד יוצאים שני סוגים: עוגיות פרחים פריכות עם שקדים קלויים, ושבלולי לוטוס. תכננתי להעלות את המתכון לראש השנה, אבל העוגיות מתאימות בדיוק גם ליציאה מצום יום כיפור ולסוכות.
מצרכים
- 380–400 גרם קמח לבן (כ-3 כוסות + ⅓–½ כוס).
- 2 ביצים.
- 100 גרם חמאה מומסת (½ כוס). אפשר להמיר בנטורינה.
- 100 גרם סוכר (½ כוס).
- 100 גרם דבש (¼ כוס + 2 כפות).
- כפית מחית וניל.
- קורט מלח.
- כפית אבקת סודה לשתייה.
- 1–2 כפיות קינמון.
לעוגיות הפרחים
- שקדים קצוצים קלויים, לפיזור.
לשבלולי הלוטוס
- ממרח לוטוס, למילוי.
אופן ההכנה
- בקערה טורפים את הביצים, הסוכר ומחית הווניל.
- מוסיפים את החמאה המומסת והדבש ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתייה, ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את הקינמון ולשים שוב עד שהוא נטמע בבצק.
- עוטפים את הבצק ומעבירים למקרר למשך כשעה.
- לאחר הקירור מחלקים את הבצק לשני חלקים.
עוגיות פרחים עם שקדים
- מרדדים חלק אחד של הבצק.
- מפזרים מעל שקדים קצוצים קלויים ומהדקים אותם מעט לתוך הבצק.
- קורצים עוגיות בצורת פרחים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-10 דקות, עד להשחמה.
- מצננים את העוגיות לחלוטין ובוצעים עוגייה אחת כדי לבדוק את המרקם. אם היא אינה פריכה מספיק, מחזירים את העוגיות לתנור לכמה דקות נוספות.
שבלולי לוטוס
- את החלק השני של הבצק מחלקים לשני כדורים.
- מרדדים כל כדור בין שני ניירות אפייה לעלה דק ואחיד.
- מורחים שכבה של ממרח לוטוס.
- מגלגלים לגליל הדוק.
- מניחים את הגלילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהגלילים שזופים וזהובים. שימו לב לא לאפות יתר על המידה.
- מצננים, ולאחר מכן חותכים לפרוסות.
בתאבון!
אולי תאהבו גם: עוגיות שומשום ודבש | עוגת דבש | ריבועי שקדים ודבש
