חיתוכיות יוגורט וגבינה

מכירים את המצב שבו יש בבית מוצרי חלב שעומדים לפוג ונראה שאף אחד לא מתכנן לאכול אותם? זה בדיוק מה שקרה לי: נשארו לי כמה יוגורטים אחרונים, והתחשק לי להכין מהם משהו טעים. אז אלתרתי: הכנתי בצק פריך, הוספתי ליוגורט כמה רכיבים, אפיתי והנחתי במקרר ללילה שלם. למחרת קיבלתי מבעלי הודעה: ״וואו, מה שמת בחיתוכיות? זה כל כך טעים!״, ואז הבנתי שהצלחתי. התוצאה: חיתוכיות יוגורט וגבינה יפהפיות, במרקם קרמי ובטעם עדין של וניל.

עקבו אחריי באינסטגרם וגם בפייסבוק.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי ותראו לי את התוצאה.

לתבנית מרובעת (30 ס”מ)

מצרכים לבצק

• 2 חלמונים L.
• 100 גרם חמאה בטמפ’ החדר חתוכה לקוביות.
• 50 גרם סוכר.
• 150 גרם קמח.
• 2\1 כפית אבקת אפייה.
• 2\1 כפית תמצית וניל.
• מעט גרידת לימון.
• קורט מלח.

מצרכים לקרם יוגורט

• 2 חלבונים L.
• 75 גרם סוכר.
• 300 גרם יוגורט במתיקות מעודנת 2% שומן (2 גביעים).
• 100 גרם גבינה לבנה.
• 20 גרם קורנפלור (2 כפות).
• 2\1 כפית תמצית וניל.
• 30 גרם שוקולד צ’יפס – לפיזור.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

2. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה שמים חלמונים, סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון וטורפים לאיחוד.

   

3. מוסיפים את קוביות החמאה, הקמח והמלח ולשים בעזרת כפפה עד לקבלת בצד אחיד ומעט דביק (לחלופין ניתן לעבד במיקסר).

   

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מכניסים למקרר עד להרכבה.

5. בינתיים מכינים את בלילת העוגה: בקערת מיקסר נקייה ויבשה שמים חלבונים וסוכר, מקציפים למרנג יציב אך לא נוקשה מדיי.

   

6. בקערה נוספת שמים את גביעי היוגורט, גבינה לבנה ותמצית הוניל וטורפים היטב.

   

7. מנפים אל הבלילה את הקורנפלור וטורפים שוב לאיחוד.

8. מקפלים את קצף החלבונים אל בלילת היוגורט והגבינה עד לאיחוד.

9. מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית ומשמנים אותו מעט, מוצאים מהמקרר את עיגול הבצק ומשטחים אותו בשכבה דקה ואחידה על כל התבנית (דואגים לשמור בצק בצד, לפירורים שיהיו מעל הקרם).

10. שופכים מעל את בלילת היוגורט והגבינה, ומפזרים מעל את השוקולד צ’יפס.

11. בעזרת פומפיה מגרדים את שאר הבצק מעל.

    

12. מכניסים לתנור לאפייה של כ-30 דק’.

13. מניחים לצינון בטמפ’ החדר, עוטפים היטב ומכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות.

14. חותכים לריבועים וזוללים.

חשוב לדעת

• חיתוכיות יוגורט וגבינה נשמרות במקרר כשהן עטופות היטב.
• ניתן להשתמש ביוגורט עם אחוז שומן יותר גבוה.
• ניתן לוותר על גרידת הלימון, אבל זה בהחלט מוסיף טעם!

עוד מתכונים שלי שאולי תאהבו: אצבעות שוקולד פרלינה | חטיפי חמאת בוטנים ושוקולד | רוגלך שוקולד