fbpx




להכין רוגלך שוקולד קלאסיים זה באמת קל! רוגלך שוקולד שמנמנים, עסיסיים, שחומים, ומלאים בשוקולד וסירופ סוכר שיישארו רכים וטריים גם ביום שאחרי (הייתי צינית לגמרי – לא יישאר אפילו רוגלך שוקולד אחד!).

המתכון הזה אף פעם לא מאכזב. לרוב אני מכינה כמות יותר גדולה של בצק או פשוט משאירה קצת מהבצק בצד, ומכינה גם קינמוניות עגלגלות ומלאות בשכבה נדיבה של קינמון וסוכר.

רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן
רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן

מצרכים לרוגלך שוקולד

לבצק

  • ביצה L בטמפ’ החדר.
  • 320 גרם קמח (2 כוסות + 4 כפות).
  • 10 גרם שמרים יבשים – כף \ 30 גרם שמרים טריים.
  • 105 מ”ל חלב (2\1 כוס פחות כף).
  • 50 גרם סוכר (5 כפות) .
  • 60 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות.
  • קורט מלח.

למילוי

  • 50 גרם שוקולד מריר.
  • 50 גרם חמאה.
  • 40 גרם קקאו (4 כפות).
  • 50 גרם סוכר (5 כפות).
  • כפית שמן קנולה.

לסירופ

  • 100 גרם סוכר (2\1 כוס).
  • 120 מ”ל מים (2\1 כוס).

להברשה

  • ביצה טרופה.

אופן ההכנה

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים חלב, סוכר וביצה. טורפים מעט עד לאיחוד.
  2. מוסיפים קמח, שמרים יבשים וחמאה. מעבדים כ-5 דק’ עד שקוביות החמאה נטמעות בבצק.
  3. מוסיפים את המלח ומעבדים שוב במהירות נמוכה כ-6 דק’, עד שהבצק אחיד ומעט דביק.
  4. משמנים קערה במעט שמן, ומניחים את כדור הבצק. עוטפים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר למשך כ-שעה.
  5. לאחר הקירור מוציאים את הבצק לטמפ’ החדר, ומתפיחים עוד כ-40 דק’ (ניתן לוותר על הקירור, ולהתפיח בטמפ’ החדר עד להכפלת הנפח).
  6. בינתיים מתחילים בהכנת המילוי: ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד בפולסים קצרים.
  7. מוסיפים לתערובת קקאו, סוכר, ושמן ומערבבים לאיחוד.


    רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן

  8. עיצוב הרוגלך: לשים את הבצק להוצאת אוויר, ומחלקים ל-2 כדורים שווים.
  9. מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים כל כדור בצק לצורת מלבן (חשוב לשים לב שהבצק לא נדבק למשטח העבודה).
  10. מורחים את המילוי על כל הבצק, באופן אחיד.


    רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן

  11. מקפלים את הבצק לשניים, ומרדדים שוב לצורת מלבן.


    רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן

  12. חותכים את המלבן למשולשים, ומגלגלים לרוגלך.


    רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן

  13. ממשיכים באותו האופן עם כדור הבצק הנוסף.
  14. מסדרים את הרוגלך בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים שווים.
  15. מכסים במגבת נקייה, ומתפיחים כ-40 דק’ בטמפ החדר.
  16. לאחר ההתפחה, מברישים בעדינות בביצה טרופה (לאחר כל הברשה, יש לנקות את המברשת בכדי לא ללכך את הרוגלך הבא בשוקולד).
  17. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-20 דק’ או עד שהרוגלך תפוחים ושחומים. (היזהרו לא לאפות יתר על המידה).
  18. הכנת הסירופ: בקלחת מניחים סוכר ומים. מרתיחים כמה דקות עד להסמכה.
  19. כשהרוגלך יוצאים מהתנור, מברישים אותם בנדיבות בסירופ שהכנו.
  20. מצננים בטמפ’ החדר וזוללים.
רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן
רוגלך שוקולד | צילום: ספיר דהן

חשוב לדעת

  • כמות הרוגלך תלויה בגודל המשולשים שתבחרו לעשות.
  • ניתן להחליף את מלית הרוגלך בנוטלה.
  • מאחסנים את הרוגלך בקופסא אטומה בטמפ’ החדר.

עוד לא הצטרפתם לקבוצת הפייסבוק!? הצטרפו כאן!

אל תשכחו לעקוב אחריי באינסטגרם וגם בפייסבוק.
הכנתם את המתכון? רוצים להשוויץ? תייגו אותי!

הרשמו לניוזלטר שלי 💗

1,000+ מנויים כבר רשומים!
הרשמו וקבלו ישירות למייל את כל המתכונים והעדכונים החדשים לפני כולם.

אל דאגה, לא נשלח אליך ספאם או נעביר את המייל שלך לצד שלישי.