לחמניות קשר ביתיות

אני מכינה לחמניות קשר כל שבוע, כי הן מתאימות כמעט לכל דבר: טוסט, כריך לבית הספר, כריך שניצל או ניגוב של קציצות חריפות. הן רכות, שחומות ונהדרות, ונשמרות טריות במקפיא כמה ימים טובים; כל מה שנותר הוא לחמם אותן כמה דקות בתנור כשרוצים להתפנק.

לנוחיותכם, אני מצרפת וידאו הממחיש את תהליך קליעת צורת הקשר של הלחמניות.

מצרכים

• 500 גרם קמח לבן.
• 10 גרם שמרים יבשים (כף).
• 5 גרם מלח (כפית).
• 30 גרם סוכר.
• 40 גרם שמן.
• ביצה L.
• 240 מ”ל מים (כוס).

להברשה

• ביצה טרופה.
• שומשום \ פרג.

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים.
2. מוסיפים את המים, הביצה והשמן ולשים למשך כ-6 דק’ עד לקבלת כדור בצק.
3. מוסיפים את המלח ולשים שוב למשך כ-5 דק’ לבצק אחיד, חלק ומעט דביק (במידה והבצק דביק מדיי, ניתן להוסיף מעט קמח).
4. משמנים קערה במעט שמן, ומניחים את הבצק בתוכה.
5. מכסים בניילון נצמד, ומעבירים למקרר למשך כ-שעה.
6. לאחר המנוחה במקרר, מוציאים את הקערה לטמפ’ החדר ומתפיחים עוד כ- 30 דק’.
7. מקמחים משטח עבודה במעט קמח, ולשים את הבצק להוצאת האוויר.
8. מחלקים את הבצק לכדורים שווים (אני חילקתי ל-8).
9. יוצרים צורת “נחש” בכל כדור ומעצבים לצורת קשר.
10. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה, ומסדרים את הלחמניות.
11. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים למשך כ- 30-40 דק’.
12. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה, ומפזרים שומשום.
13. אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 20-25 דק’, עד שהלחמניות שחומות.
14. מוציאים מהתנור, ומכסים במגבת נקייה עד שהלחמניות מתקררות.

חשוב לדעת

• ניתן לעטוף את הלחמניות ולהקפיא.
• ניתן ליצור מהבצק חלות, לחמניות המבורגר, או כל צורה שתרצו.

אולי תאהבו גם: לחם עם זיתי קלמטה ללא לישה ב-5 דקות | לחמניות שמרים במילוי גאנש שוקולד קפה | לחם כוסמין מלא עם גרעינים | חלות של שבת (לחם בית)