יש מי שאוהבים עוגיות תמרים ויש מי שפחות, אבל את העוגיות האלה כולם יאהבו. בצק רך ונעים בלי חמאה או מרגרינה, מילוי של ממרח תמרים וקינמון ועטיפה של שומשום קלוי: עוגיות רכות ומתוקות שמזכירות בטעמן אוזני המן משודרגות.
מצרכים להכנת עוגיות תמרים שומשום – כ-30 עוגיות
לבצק
- 2 ביצים L בטמפ’ החדר.
- 100 גרם סוכר (2\1 כוס).
- 100 גרם שמן (2\1 כוס).
- כפית תמצית וניל.
- 70 גרם קורנפלור (2\1 כוס).
- 2.5 גרם אבקת אפייה (2\1 כפית).
- 420 גרם קמח (3 כוסות).
למילוי
- 500 גרם ממרח תמרים (קופסא).
- 2\1 כפית קינמון.
לציפוי
- 140 גרם שומשום (כוס).
- 240 מ”ל מים (כוס- להברשה).
אופן הכנת עוגיות תמרים ושומשום
- בקערה רחבה מניחים ביצים, סוכר, שמן ותמצית וניל. טורפים היטב עד לאיחוד.
- בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורנפלור. מוסיפים אל הרטובים מחצית מהיבשים וטורפים לבלילה נוזלית. מוסיפים את שאר היבשים ועוברים ללוש בידיים עד לקבלת בצק אחיד, ומעט דביק (לא להתפתות להוסיף עוד קמח).
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד, ומקררים כ-20 דק’.
- בינתיים קולים את השומשום: מניחים את השומשום במחבת רחבה, וקולים על אש קטנה תוך כדי עירבוב מתמיד עד להזהבה. מעבירים לקערה ומצננים.
- הכנת המילוי: מניחים את ממרח התמרים בקערה, מוסיפים קינמון ומערבבים. מעבירים את המילוי לשקית זילוף ומניחים בצד עד לשימוש.
- עיצוב העוגיות: מחממים תנור ל-180 מעלות.
- חותכים את כדור הבצק ל-2. מקמחים משטח עבודה במעט קמח, ומרדדים לעלה דק בצורת ריבוע. חוצים את ריבוע הבצק באמצע, ומקבלים 2 מלבנים.
- מזלפים בדופן המלבנים פס רחב של ממרח תמרים, ומגלגלים באופן הדוק לרולדה דקה וארוכה. ממשיכים באותו האופן עם שאר הבצק.
- בעזרת סכין מקומח קלות חותכים לעוגיות קטנות.
- מברישים כל עוגיה במעט מים ומגלגלים בשומשום הקלוי (כדי לקצר את העבודה ניתן להבריש את הרולדה במים, לגלגל בשומשום ורק אז לחתוך לעוגיות).
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים במרווחים את העוגיות. אופים כ-15-20 דק’ או עד להזהבה (תוכלו להפוך עוגיה אחת ולראות האם התחתית הזהיבה).
אולי תאהבו גם: עוגיות מגולגלות במילוי נוטלה | עוגיות ריבה סנדוויץ׳ | עוגיות בראוניז | עוגיות בלונדיז שוקולד לבן ופיסטוק
