קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס
מאת ספיר דהן
- 14 מצרכים
- 17 שלבים
- תבנית: תבנית מרובעת 22 ס״מ
- חום התנור: 180 מעלות
- זמן אפייה: כ-30–35 דקות
- כשרות: חלבי
קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס: תחתית עוגיות שוקולד צ׳יפס, שכבת עוגת גבינה אפויה ורכה ופירורי בצק עוגיות מעל. מקררים לילה וחותכים לריבועים.
במצב "שלב אחר שלב" המסך לא נכבה, והאתר זוכר איפה עצרתם.
נתחיל בזה שקוביות עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס הן רעיון גאוני: תחתית של עוגיות שוקולד צ׳יפס ממכרות ושכבת עוגת גבינה אפויה, רכה וטעימה, וזה פשוט השילוב המושלם. אצלנו בבית לא עובר שבוע בלי לפחות תבנית אחת כזו במקרר, למקרה חירום.
מצרכים לתבנית מרובעת 22 ס”מ
לעוגיות שוקולד צ’יפס
- 65 גרם חמאה קרה- חתוכה לקוביות.
- 50 גרם אבקת סוכר (2\1 כוס פחות כף).
- 40 גרם סוכר חום כהה.
- 170 גרם קמח (כוס + 3 כפות).
- 2\1 כפית אבקת אפייה.
- 4\1 כפית אבקת סודה לשתייה.
- ביצה M.
- 100 גרם שוקולד צ’יפס (אפשר חצי מריר חצי חלב).
לעוגת הגבינה
- 225 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי 25% (אני השתמשתי בנפוליאון)
- 100 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
- 80 גרם סוכר לבן.
- 2 ביצים L.
- 10 גרם קורנפלור (כף).
- כפית תמצית וניל איכותית.
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת עוגיות שוקולד צ’יפס: בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה, ומניחים בצד עד לשימוש.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה יחד עם הסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית.
עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הביצה ומעבדים עד להטמעה.
מוסיפים את תערובת היבשים שערבבנו בשלב הראשון, ומעבדים היטב עד לקבלת פירורי בצק.
מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומעבדים שוב לפיזור אחיד בבלילה.
מוציאים 4\1 מכמות הבלילה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא עד להרכבה.
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, ומשטחים את התערובת בשכבה דקה ואחידה. מעבירים למקרר עד להכנת עוגת הגבינה.
הכנת העוגה: בקערה גדולה טורפים את הגבינות יחד עם הסוכר ותמצית הוניל.
מוסיפים ביצה אחת בכל פעם וטורפים היטב.
מוסיפים את הקורנפלור וטורפים עד להטמעה.
מוציאים את התבנית מהמקרר, ושופכים את תערובת הגבינה מעל.
מוציאים מהמקפיא את בצק העוגיות, חותכים בעזרת הידיים לחתיכות קטנות ומפזרים מעל תערובת הגבינה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, למשך כ- 30-35 דק’.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לעוד כ-רבע שעה.
מוציאים מהתנור, מצננים ועוטפים את העוגה בניילון נצמד.
מעבירים למקרר ללילה שלם.
לאחר לילה במקרר, חותכים לריבועים ונהנים.
חשוב לדעת
- קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס נשמרים במקרר כשהם עטופים היטב.
אולי תאהבו גם: עוגת גבינה אפויה קלאסית הכי טעימה שתכינו | קראנץ גבינה ריקוטה ושוקולד צ׳יפס | חיתוכיות יוגורט וגבינה | עוגיות מגולגלות במילוי נוטלה
שאלות ותשובות
איך שומרים קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס?
הקוביות נשמרות במקרר כשהן עטופות היטב.
כמה זמן צריך לקרר את העוגה לפני החיתוך?
אחרי הצינון עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה שלם, ורק אז חותכים לריבועים.
מה עושים בסוף האפייה?
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עוד כרבע שעה לפני שמוציאים ומצננים.
איזה שוקולד צ׳יפס מתאים לתחתית העוגיות?
אפשר להשתמש בחצי שוקולד צ׳יפס מריר וחצי חלב.
